Una dolce conclusione

Ebbene sì, con enorme tristezza, anche quest’anno siamo arrivati all’Epifania “…che tutte le feste si porta via”. Alberi sciolti, decorazioni stipate dentro tristissimi scatoloni e mille viaggi su e giù dalla soffitta per riporre tutto al suo posto, ad impolverarsi fino all’8 Dicembre 2013………. Manca poco, no?!?!

Questo è stato un Natale decisamente all’insegna dei regali “dolci”: nel nostro bottino post-vacanziero compaiono un nuovo bellissimo grembiule ricoperto di cupcakes, nuove tortiere dalle forme più disparate, alzate e alzatine tutte intarsiate, un super tecnologico e accessoriato sbattitore Kitchen Aid e infine libri, libri, libri e ancora libri! Familiari e amici hanno decisamente assecondatole nostre passioni e i nostri desideri!!

Tra biscotti, dolcetti, cupcakes, whoopie pie e torte di mele stiamo ancora studiando e analizzando i nuovi arrivati nella nostra biblioteca culinaria. E con studiare ovviamente qui da noi intendiamo accendere il forno e cucinare!

Concedeteci allora per questa Befana un ultimo post a tema natalizio: forse siamo un pochino in ritardo, ma come potevamo resistere ad una crostata al pan di zenzero della mitica Marta Stewart?! Per noi è stata l’ultima torta cucinata nel 2012 e la prima assaporata nel 2013, come accompagnamento al mitico brindisi di mezzanotte. Beh, vi possiamo assicurare che gli aromi e i sapori di questa crostata sono stati all’altezza dei festeggiamenti!

GINGERBREAD TART

Ingredienti:

• 270 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 5 g di zenzero in polvere
• 5 g di cannella in polvere
• 2,5 g di chiodi di garofano in polvere
• 1,25 g di pepe
• 1 pizzico di sale
• 85 g di zucchero di canna
• 113 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di melassa (o miele)
• 2 tuorli e 1 albume
•  marmellata di lamponi qb

Setacciate insieme la farina, il lievito, le spezie e il sale in una grande ciotola. Aggiungete lo zucchero e mescolate a velocità medio-bassa fino a che non sono combinati. Aggiungete il burro a pezzetti e mescolate il tutto fino ad amalgamare il tutto completamente. Aggiungete ora la melassa e i tuorli e mescolate per ottenere un impasto omogeneo.

Su una spianatoia infarinata, stendete i due terzi della pasta con uno spessore di circa mezzo centimetro e rivestite una tortiera da 24 cm (precedentemente imburrata e infarinata o spennellata con lo staccante per dolci). Distribuite la marmellata sul guscio di pasta in modo uniforme e riponete la torta in frigo a riposare per circa mezz’ora.

Nel frattempo stendete l’impasto rimanente, seguendo la forma della tortiera; riponete anche questo in frigo o in freezer per una trentina di minuti per farlo indurire e riuscire quindi a ritagliare al meglio le formine dalla superficie.

A questo punto, sbattete leggermente l’albume e spennellatelo uniformemente sui bordi del guscio di pasta; con molta attenzione, fate scivolare il “coperchio” decorato sopra la torta e premete delicatamente per far aderire i bordi. Riponete nuovamente in frigo a riposare.

Trascorsa circa una mezz’oretta, infornate la torta in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 50-60 minuti, fino a che la crosta è dorata e il ripieno sobbolle. Una volta sfornata, lasciate raffreddare completamente la torta e, se vi piace, spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.