Equinozio ed equilibri

Senza nemmeno rendersene conto è già passata un'estate intera; un po' per gli impegni e un po' per il ritardo del caldo e del sole di quest'anno, questa bella stagione sembra sia durata pochissimo. Settembre a volte è clemente e ci concede un passaggio graduale, in equilibrio tra estate ed autunno: le ultime giornate al mare con un sole caldo, ma le spiagge vuote; le passeggiate in montagna con il cielo limpido, ma con in mano un cestino pieno di funghi; le ultime cene all'aperto, ma con uno scialle sulle spalle.... 
La ricetta di oggi ha proprio questa caratteristica di "passaggio": i fichi e la ricotta fresca ci tengono legati all'estate, le noci e la cannella, invece, ci guidano dolcemente verso l'autunno. 
È una tarte semplicissima e rapida, che potete preparare per una cena in terrazza dell'ultimo minuto, proprio come abbiamo fatto noi.

L'arte del gelato

La nostra cucina è ormai stracolma di diavolerie elettriche per facilitarci la vita. Niente può sostituire le mani per impastare la pasta frolla o piegare la pasta sfoglia, ma per il gelato.... Per quello è indispensabile la gelatiera! L'abbiamo presa ormai un anno fa, convinte di poter riempire il freezer di squisito gelato fatto in casa, ma aveva ragione chi ci diceva che prima di prendere la mano avremmo dovuto fare prove su prove e ancora prove. Ci siamo munite di libri con mille ricette diverse ma c'era sempre qualcosa che non andava. Per i primi gusti, lo ammettiamo, abbiamo usato le buste date in dotazione con la macchina per fare il gelato e dobbiamo dire che la consistenza era ottima! Poi però ci siamo cimentate nella preparazione con solo ingredienti freschi: una volta era troppo "pannoso", la crema sapeva troppo di uovo, con la farina di carruba era venuto gommoso (Non chiudeteci il motivo!!! Avevamo seguito scrupolosamente i consigli di chi ci aveva detto di usare questo addensante naturale!). Così l'estate è finita e la produzione è andata calando... Anche se siamo da sempre fermamente convinte che il gelato NON ha stagione: d'estate lo si mangia fuori, d'inverno dentro ;). Nonostante questa estate il tempo faccia quello che gli pare, la gelatiera è tornata nei nostri pensieri: un mensile di cucina, una ricetta semplicissima e veloce e l'impresa è riuscita! Abbiamo il primo gelato squisito fatto interamente da noi!