Variazioni sul tema

Il solito discorso degli ultimi (poco recenti) post: non riusciamo a trovare il tempo per pubblicare :( Nuovi lavori e sessioni d'esame e lezioni che si susseguono senza sosta ci fanno veramente perdere la percezione del tempo che passa così veloce!
Le belle giornate e i primi segni di estate si erano fatti sentire quando abbiamo preparato questa torta: voglia di cene con gli amici in terrazza, pranzi, picnic e merende! Speriamo che il sole di queste foto possa richiamare quello vero: una torta così buona potrebbe rallegrarvi queste brutte e grigie giornate di giugno!

Fetta o pallina?

Oggi abbiamo sentito dire alla radio che il 3 Febbraio, giorno di San Biagio, è usanza mangiare il panettone avanzato dalle feste; e qui ci arriva in aiuto Santa Wikipedia che afferma: Nella città di Milano, dove il culto di San Biagio è molto vivo, è tradizione mangiare insieme in famiglia ciò che è rimasto del panettone raffermo natalizio, appositamente conservato, come gesto propiziatorio contro i mali della gola e raffreddori, secondo il detto milanese 'San Bias el benediss la gola e el nas'. In questo giorno i negozianti per smaltire l'invenduto vendono a poco prezzo i cosiddetti panettoni di San Biagio, gli ultimi rimasti dal periodo festivo.
Nemmeno a farlo a posta siamo tutte e tre super raffreddate, ad un passo dall'influenza o appena schivata di poco e lasciata alle spalle; montagne di fazzoletti nei cestini e in giro per casa, concerti di soffiate di naso, tazze fumanti di Tachiflu...una meraviglia insomma! Abbiamo quindi deciso di rivolgerci anche noi a San Biagio, anche se non siamo di Milano, ma ahinoi in casa non c'era nemmeno l'ombra di una briciola di panettone (dobbiamo confessare che i nostri piccolini hanno avuto vita molto molto breve ;) ). In fondo ad uno scaffale però è spuntato mezzo pandoro...che l'usanza valga comunque?!? Vero o no, è comunque arrivata l'ora di finire quel rimasuglio; stanche dei soliti ricicli e non volendo mangiarne una triste fetta solitaria tanto per "farlo fuori", lo abbiamo trasformato in..........un gelato! Sì sì, avete capito bene: proprio un gelato! Ma che ci azzecca il pandoro col gelato?! Troppo presto, troppo freddo direte voi, ma per noi il gelato si mangia 365 giorni l'anno, non c'è inverno o temperatura rigida che tenga: d'estate si mangia all'aperto, durante la brutta stagione al chiuso, semplice no?! :)
Semplice come la ricetta per farlo!

Buon Natale!

Ormai siamo assenti da più di due mesi, ma purtroppo il tempo per fare tutto non abbiamo ancora imparato a crearlo. Ma di certo non avremmo potuto far passare Natale senza scrivere qualcosina, perchè noi adoriamo questo periodo! 
Quest'anno è arrivata la Vigilia senza nemmeno rendersene conto, ma silenziosamente ci siamo date da fare per preparare il nostro solito regalino home made per i nostri cari e i nostri amici: abbiamo fatto le cose in grande (.......anche se in realtà sono mini ;) ) e ci siamo cimentate nel panettone (quello vero con la pasta madre!!)! Dopo lunghe ricerche in internet e consigli da amiche pasticcere, abbiamo iniziato i nostri test ufficiali. Siamo oneste e ammettiamo che le prime due ricette sono state un mezzo fallimento: lievitazione ottima con il nostro lievito madre adottato da poco (eh sì, quante cose non abbiamo più raccontato!), ma il sapore proprio non c'era...... sapevano tanto di pane, e poco di "tone" XD; un'ottima ricetta per dei pangoccioli visto che avevamo messo le gocce di cioccolato!!! Cercavamo un impasto più ricco, più saporito, più aromatico, così ci siamo messe a studiare tutte le ricette dei più grandi mastri pasticceri: Massari, Giorilli, Morandin, Elmi, Zoia, Favorito..... ma come facevamo a scegliere??? La giusta via ce l'ha fatta prendere Martina del blog "Trattoria da Martina": secondo lei su tutti vince il panettone di Elmi e noi ci siamo fidate; che profumo, che sofficità, che gusto!!! Per questa nostra prima volta con un grande lievitato natalizio, siamo piacevolmente soddisfatte! Seguiranno sicuramente altre prove, altre ricette....e altri assaggi ;) Magari con la crema al mascarpone della mamma!!!

Vi riportiamo la ricetta di Martina qui sotto e insieme vi lasciamo un augurio per uno splendido Natale da condividere con i vostri cari.

Un abbraccio forte dalle sorelle di Dolcezze al Cubo!

Tanti auguri a noi!

Siamo ancora piccoline, in tutti i sensi: oggi compiamo un anno!
Questa non è che una pagina che viene letta, per la maggior parte, da amici e parenti, non ci azzardiamo ancora a definirci un blog..... ma ogni tanto un commento alle nostre ricette lo troviamo e ne siamo davvero felici! Tra i mille impegni che abbiamo, non riusciamo a postare molto spesso tutto quello che esce dal nostro forno, ma possiamo assicurarvi che quello che leggete in questo piccolo spazio dolce lo abbiamo testato e approvato personalmente - e che abbiamo un archivio sempre più pieno di prelibatezze da consigliarvi e farvi provare se vorrete venire a dare una sbirciatina!
Esattamente un anno fa pubblicavamo la prima ricetta: erano dei semplici ma buonissimi cupcakes, perchè con questo tipo di dolci è iniziata la nostra passione tra i fornelli. Per farvi vedere che stiamo crescendo abbiamo deciso di rielaborare una nostra versione della classica Foresta Nera: nessuna presunzione dietro al cambiamento...semplicemente non siamo grandi ammiratrici dell'amarena quindi abbiamo provato a sostituirle...... se vi abbiamo lasciato un filo di curiosità, seguiteci in cucina e festeggiate con noi il nostro primo blog-compleanno :D

PS: oggi vorremmo anche fare agli auguri ad una maestra speciale di pasticceria, che contattiamo ogni volta che ci viene qualche dubbio in corso d'opera e che ci salva sempre.... tantissimi auguri Ele!

Equinozio ed equilibri

Senza nemmeno rendersene conto è già passata un'estate intera; un po' per gli impegni e un po' per il ritardo del caldo e del sole di quest'anno, questa bella stagione sembra sia durata pochissimo. Settembre a volte è clemente e ci concede un passaggio graduale, in equilibrio tra estate ed autunno: le ultime giornate al mare con un sole caldo, ma le spiagge vuote; le passeggiate in montagna con il cielo limpido, ma con in mano un cestino pieno di funghi; le ultime cene all'aperto, ma con uno scialle sulle spalle.... 
La ricetta di oggi ha proprio questa caratteristica di "passaggio": i fichi e la ricotta fresca ci tengono legati all'estate, le noci e la cannella, invece, ci guidano dolcemente verso l'autunno. 
È una tarte semplicissima e rapida, che potete preparare per una cena in terrazza dell'ultimo minuto, proprio come abbiamo fatto noi.